C. annuum

Poblano

frescoFresco

1,000-2,000 SHU

Origen

México (Puebla), de donde toma el nombre.

Usos

Asado y pelado es la base de las rajas con crema y de los chiles rellenos (de queso o picadillo). También en crema de poblano, sopas y arroces; y ya seco, convertido en ancho, en moles y adobos.

Sobre este chile

Uno de los chiles más queridos de México. Al secarse cambia de nombre y se convierte en el ancho, parte de la "santa trinidad" de chiles secos del mole (con el mulato y el pasilla). Es el protagonista de los chiles en nogada, plato patriótico que reproduce los colores de la bandera mexicana: verde (chile), blanco (nogada) y rojo (granada). Curiosidad: aunque suele ser muy suave, si la planta pasa sed puede picar de forma inesperada.

Ver también

Ancho