Presentación

El Club del Picante nació de una obsesión compartida. En Lostium, nuestro estudio en Madrid, somos gente de tecnología, de ciencia y de fogones; pero si en algo coincidimos sin discusión es en que somos unos auténticos locos del picante. Hace años registramos este dominio soñando con una comunidad en español alrededor del picante. Esto es, por fin, ese sueño transformado en esta guía digital.

«Sin chiles no hay revolución.»

atribuida a Mao Zedong

Aquí no venimos a darte la brasa académica. Bueno… un poco de brasa, en el sentido de 🔥, va a haber…

Universo Picante es la parte más divulgativa de este proyecto: de dónde vienen los chiles, por qué arden y qué variedades pueblan el planeta. El género Capsicum se cultiva en América desde hace más de 6.000 años, y fue Colón quien se lo llevó a Europa en 1493. Desde entonces no ha parado de conquistar cocinas. Hoy China produce más de la mitad de los chiles del mundo.

Lo que vas a descubrir

• Por qué la capsaicina se concentra en la placenta del chile y no en las semillas (sí, te lo han contado mal toda la vida).
• Por qué la leche calma el ardor picante mejor que el agua.
• De dónde sale la dichosa escala Scoville y cómo se mide el ardor.