Pimiento morrón

frescoFresco

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Origen

América; hoy se cultiva en todo el mundo.

Usos

Crudo en ensaladas, asado en la escalivada catalana, relleno al horno y como base del sofrito y del pisto. También en piperade, ratatouille y mil guisos donde aporta dulzor y color.

Sobre este chile

Es el único Capsicum común que no pica nada, y no por casualidad: un gen recesivo bloquea la producción de capsaicina, la molécula del fuego. Verde, rojo, amarillo o naranja son a menudo el mismo pimiento en distintos grados de maduración (el verde es el más inmaduro y amargo; el rojo, el más dulce). Pertenece a la misma especie que el jalapeño o la cayena, así que es picante de pleno derecho… solo que sin picar.