Los chiles › Pimiento de Padrón
C. annuum
Pimiento de Padrón
suaveFresco
0-2,500 SHU
Origen
Galicia (Padrón y Herbón), España; con Indicación Geográfica Protegida.
Usos
Fritos en aceite de oliva bien caliente y rematados con sal gorda: el aperitivo gallego por excelencia. Mejor pequeños y tiernos.
Sobre este chile
El chile de la ruleta rusa: «os pementos de Padrón, uns pican e outros non». La mayoría son dulces y suaves, pero de vez en cuando uno esconde un calambrazo, sobre todo si ha crecido con calor y poca agua. Se recogen verdes e inmaduros, por eso casi nunca alcanzan su máximo picante: mismo pimiento, distinta suerte en cada bocado.