C. annuum

Shishito

frescoFresco

100-1,000 SHU

Origen

Japón; muy popular como tapa.

Usos

Salteado o "blistered" en sartén bien caliente con un poco de aceite y sal en escamas, en tempura, o ensartado en yakitori. Se come entero, sujetando el rabito.

Sobre este chile

Casi siempre es suave y dulce, pero esconde una ruleta culinaria: aproximadamente uno de cada diez pica de verdad y nadie sabe cuál hasta morderlo. Su nombre alude a la cabeza de un león (shishi), por la punta arrugada del fruto. Su primo español es el pimiento de Padrón, que juega exactamente al mismo juego: "uns piquen e outros non".