Los chiles › Habanero
C. chinense
Habanero
fuerteFresco
100,000-350,000 SHU
Origen
Cuenca del Amazonas; popular en el Caribe y Yucatán.
Usos
Estrella de la salsa xnipec yucateca ("nariz de perro"), de los marinados de cochinita pibil y de innumerables salsas frescas y fermentadas. Una rodaja basta para encender un guacamole o un aguachile.
Sobre este chile
Aroma afrutado intenso y un calor que se queda a vivir. Durante décadas fue, con diferencia, el chile más picante que cualquiera podía encontrar con facilidad, hasta que llegaron los superhot. En Yucatán es el rey indiscutible: da nombre y carácter a la salsa xnipec, cuyo nombre maya significa literalmente "nariz de perro", por lo mojada que te deja la nariz. Pese a su fama de fuego puro, su gracia está en el perfume tropical, casi a fruta de la pasión.