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Curry rojo con malas intenciones
Curry rojo tailandés de leche de coco con pollo o tofu y mucha verdura. Cremoso, aromático y muy picante.
- Picante:
5/5 - Tiempo:
- 45 min
- Raciones:
- 3 personas
- Categoría:
- Principal
Ingredientes
- 3 cdas de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- 300 g de pollo o tofu firme en dados
- 1 cebolla roja
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 chiles tailandeses (o serranos, o media cucharadita de cayena)
- Albahaca tailandesa, salsa de pescado y arroz jazmín
Pasos
- Corta la cebolla en gajos, la zanahoria en medias lunas finas, y el calabacín y el pimiento en trozos de bocado.
- En una cazuela ancha, sofríe la pasta de curry en un poco de aceite hasta que suelte todo su aroma.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento y rehoga un par de minutos para que tomen el sofrito.
- Incorpora el pollo o el tofu y dóralo por fuera.
- Vierte la mitad de la leche de coco y deja que rompa a hervir suave, removiendo.
- Suma el calabacín y los chiles tailandeses picados, y cocina 5 minutos para que la verdura quede al dente.
- Añade el resto de la leche de coco y un chorro de salsa de pescado; prueba y ajusta de sal y picante.
- Apaga el fuego, esparce abundante albahaca y sirve sobre arroz jazmín para amortiguar el golpe.