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Arrabbiata a mi manera
Pasta italiana de tomate, ajo y guindilla, con un toque salino de anchoa o alcaparras que la hace adictiva.
- Picante:
3/5 - Tiempo:
- 25 min
- Raciones:
- 2 personas
- Categoría:
- Principal
Ingredientes
- 200 g de pasta
- 400 g de tomate (triturado o cherry)
- 4 dientes de ajo
- Guindilla o peperoncino (o copos de chile, o chile de árbol al gusto)
- 1 anchoa o una cucharada de alcaparras (mi toque)
- Aceite de oliva, albahaca o perejil
Pasos
- Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal.
- Dora despacio el ajo laminado y la guindilla en aceite, sin prisa, hasta que perfume.
- Añade la anchoa o las alcaparras y deshazlas en el aceite: ese fondo salino es mi manera.
- Incorpora el tomate y cocina 10 minutos hasta una salsa brillante.
- Escurre la pasta reservando un poco de su agua y saltéala en la salsa con un chorrito de esa agua para ligar.
- Termina con albahaca o perejil y un hilo de aceite crudo.