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Pork laarb con cortezas de arroz
Ensalada tailandesa de cerdo picado con hierbas, lima y polvo de arroz tostado. Fresca, picante y con un crujido adictivo.
- Picante:
4/5 - Tiempo:
- 25 min
- Raciones:
- 2 personas
- Categoría:
- Principal
Ingredientes
- 300 g de carne picada de cerdo
- 1 cda de arroz crudo (para el polvo tostado)
- 1 chalota y 2 cebolletas
- Hierbabuena y cilantro
- Salsa de pescado y el zumo de 1 lima
- Copos de chile tailandés (o cualquier chile seco molido, o cayena con prudencia)
- Hojas de lechuga y cortezas o arroz inflado
Pasos
- Tuesta el arroz crudo en una sartén seca hasta que dore y muélelo: ese polvo tostado es el alma del laab.
- Saltea la carne de cerdo sin aceite, deshaciéndola con la cuchara, hasta que se dore en su propio jugo.
- Fuera del fuego, adereza con salsa de pescado, zumo de lima y los copos de chile.
- Añade la chalota y las cebolletas en pluma, la hierbabuena y el cilantro.
- Espolvorea el arroz tostado molido y mezcla bien.
- Sirve con hojas de lechuga para envolver y cortezas o arroz inflado para el contraste crujiente.