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Arroz caldoso con pulpo
Arroz meloso de cuchara con pulpo cocido y un sofrito de pimentón y guindilla que pica lo justo.
- Picante:
3/5 - Tiempo:
- 45 min
- Raciones:
- 4 personas
- Categoría:
- Principal
Ingredientes
- 320 g de arroz
- 400 g de pulpo cocido
- 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento y 1 tomate
- Pimentón
- 1 guindilla (o copos de chile, o cayena al sofrito)
- 1,2 l de caldo de pescado y perejil
Pasos
- Haz un sofrito lento con la cebolla, el ajo y el pimiento; añade el tomate rallado y deja que reduzca.
- Incorpora el pimentón y la guindilla y rehoga sin que se queme.
- Echa el arroz y nácaralo un minuto removiendo, para que se impregne del sofrito.
- Vierte el caldo bien caliente y abundante: caldoso quiere decir más líquido que un arroz seco.
- A media cocción, añade el pulpo troceado.
- Cuece unos 16 a 18 minutos, ajustando de caldo y sal sobre la marcha.
- Aparta, deja reposar un par de minutos y sirve con perejil; debe quedar meloso, casi para cuchara.