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Cebolla roja en llamas
Cebolla roja encurtida en lima con habanero: un condimento fucsia y picante para tacos, carnes y ensaladas.
- Picante:
3/5 - Tiempo:
- 20 min
- Raciones:
- 1 tarro
- Categoría:
- Guarnición
Ingredientes
- 2 cebollas rojas
- El zumo de 4 o 5 limas (el suficiente para cubrirlas)
- 1 habanero (o un chile rojo fresco para menos fuego, o copos de chile)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Cilantro fresco
Pasos
- Corta las cebollas en plumas finas.
- Escáldalas 30 segundos en agua hirviendo y escúrrelas: pierden el ardor crudo pero conservan el color.
- Mételas en un tarro junto con el habanero en aros y unas hojas de cilantro fresco.
- Exprime las limas, disuelve la sal y el azúcar en el zumo, y viértelo sobre las cebollas hasta cubrirlas.
- Remueve, cierra el tarro y deja enfriar.
- En una hora ya tiñen de fucsia y pican; al día siguiente están de matrícula. Aguantan una semana larga en la nevera.