Chile de árbol

medioSeco

15,000-30,000 SHU

Origen

México; arbusto leñoso.

Usos

Alma de la salsa de árbol y de aceites picantes; tostado entero, sirve de guarnición crujiente sobre tacos y sopas. Molido, da un picante limpio a adobos y caldos.

Sobre este chile

Es uno de los pocos chiles que conserva un rojo vivo y brillante incluso después de secarse, en lugar de oscurecerse. Su nombre "de árbol" alude a la planta, un arbusto leñoso de tallo grueso. A diferencia de los chiles secos dulces como el ancho o el guajillo, ofrece un picante limpio y directo, sin apenas dulzor, que va de frente.