C. annuum

Cascabel

suaveSeco

1,000-3,000 SHU

Origen

México; chile seco redondo.

Usos

Tostado y molido para salsas de mesa, sopas y caldos a los que aporta un fondo terroso. Su sabor a nuez combina bien con carnes y guisos.

Sobre este chile

Su nombre, "cascabel", lo dice todo: al secarse, las semillas se sueltan dentro de la vaina y suenan como un sonajero o el cascabel de una serpiente cuando lo agitas. De forma redonda y casi esférica, ofrece un sabor cálido a nuez y madera más que un picante agresivo, lo que lo hace muy apreciado en salsas.