Carolina Reaper

extremoFresco

1,400,000-2,200,000 SHU

Origen

Carolina del Sur (EE. UU.), cultivar moderno.

Usos

Casi exclusivamente para retos extremos y salsas potentísimas que se dosifican en gota. En cocina real, una punta minúscula basta para incendiar una olla entera; manipúlalo siempre con guantes.

Sobre este chile

Durante años el más picante del mundo. Respeto. Lo creó Ed Currie, de PuckerButt Pepper Company, en Carolina del Sur, y ostentó el récord Guinness al chile más picante del planeta desde 2013 hasta 2023. Su rasgo más reconocible es la "cola de escorpión", ese rabillo afilado y arrugado que remata el fruto. Conviene usar guantes al manipularlo: el aceite de capsaicina se queda en la piel y arde durante horas.