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Revolcoreanas
Patatas revolconas de Ávila bajo pollo coreano glaseado con gochujang. Un cruce castellano-coreano que funciona sorprendentemente bien.
- Picante:
3/5 - Tiempo:
- 50 min
- Raciones:
- 4 personas
- Categoría:
- Principal
Ingredientes
- 600 g de patatas
- Pimentón dulce y pimentón picante (o cayena)
- 4 dientes de ajo y aceite de oliva
- 400 g de pollo en tacos
- 2 cdas de gochujang (o sriracha con un poco de miso)
- Salsa de soja, jengibre y un poco de miel
- Bacon crujiente o cortezas de bacalao
Pasos
- Cuece las patatas hasta que estén tiernas y machácalas en un puré rústico, con tropezones.
- Dora láminas de ajo en aceite, aparta del fuego y añade pimentón dulce y un toque de picante.
- Mezcla ese aceite de pimentón con las patatas: ahí tienes las revolconas.
- Saltea el pollo hasta dorarlo por fuera.
- Glaséalo con una salsa de gochujang, soja, jengibre rallado y un poco de miel, removiendo hasta que brille (estilo Maangchi).
- Sirve el pollo sobre la cama de revolconas.
- Corona con bacon crujiente desmenuzado o cortezas de bacalao para el contraste crujiente.