Recetas › Quimchi (Quick Kimchi)
Quimchi (Quick Kimchi)
Kimchi exprés de col china con gochugaru, ajo, jengibre y salsa de pescado. Fermentado coreano listo en un día.
- Picante:
3/5 - Tiempo:
- 40 min
- Raciones:
- 1 tarro
- Categoría:
- Guarnición
Ingredientes
- 1 col china (napa)
- 2 cdas de gochugaru (copos de chile coreano; o copos de chile suaves)
- 3 dientes de ajo y un trozo de jengibre
- 1 cda de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 zanahoria y 2 cebolletas
- Sal gorda y una pizca de azúcar
Pasos
- Corta la col en trozos grandes y masajéala con sal gorda; déjala una hora hasta que sude y pierda volumen.
- Enjuágala bien para retirar el exceso de sal y escúrrela.
- Tritura el ajo, el jengibre, el gochugaru, la salsa de pescado y el azúcar hasta una pasta.
- Embadurna la col, la zanahoria en juliana y las cebolletas con la pasta (usa guantes, que tiñe y pica).
- Aprieta todo en un tarro hasta que el líquido cubra las verduras, dejando un par de dedos libres arriba.
- Déjalo a temperatura ambiente un día para que arranque la fermentación (verás burbujas) y pásalo luego a la nevera.
- Pruébalo, ciérralo, mímalo: ningún kimchi se ha quejado nunca de que le hagan caso.