Recetas › Chow chow de pepino picante
Chow chow de pepino picante
Encurtido agridulce del sur de Estados Unidos con pepino, pimiento y cebolla, picante y especiado. Para aprovechar la huerta.
- Picante:
2/5 - Tiempo:
- 30 min
- Raciones:
- 1 tarro
- Categoría:
- Guarnición
Ingredientes
- 2 pepinos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 o 2 chiles (jalapeño o serrano; o chile de árbol; o copos)
- 200 ml de vinagre y 3 cdas de azúcar
- Sal, mostaza en grano y cúrcuma
Pasos
- Pica en dados pequeños el pepino, el pimiento, la cebolla y el chile.
- Mézclalos con sal y déjalos reposar una hora; luego escurre el agua que han soltado.
- Calienta el vinagre con el azúcar, la mostaza en grano, la cúrcuma y una pizca de sal hasta que se disuelva.
- Añade las verduras y cuece de 5 a 8 minutos, que queden entre crujientes y tiernas.
- Pásalo a un tarro con su líquido y deja enfriar.
- Acompaña carnes a la brasa, perritos, legumbres o un buen queso.