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Curry de garbanzos de viernes
Garbanzos con espinacas en salsa de tomate y coco con especias indias. El guiso de Cuaresma reinventado como curry.
- Picante:
3/5 - Tiempo:
- 35 min
- Raciones:
- 4 personas
- Categoría:
- Principal
Ingredientes
- 2 botes de garbanzos cocidos
- 1 cebolla, 2 dientes de ajo y un trozo de jengibre
- 400 g de tomate triturado
- 400 ml de leche de coco
- Un buen puñado de espinacas
- Curry, garam masala y cúrcuma
- 1 chile fresco (o una cucharada de pasta de curry picante, o cayena)
- Bacalao desalado (opcional)
Pasos
- Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre picados hasta que estén blandos.
- Añade las especias y tuéstalas medio minuto para que suelten aroma.
- Incorpora el tomate triturado y cocina hasta que reduzca y oscurezca.
- Suma los garbanzos y la leche de coco; cuece 15 minutos a fuego suave.
- Añade las espinacas y el chile al gusto, y cocina hasta que se ablanden.
- Si quieres guiñar a los garbanzos de viernes, termina con tacos de bacalao desalado un par de minutos.